一種酒釀渣魚鱗膏及其制作工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410143532.0 申請日 -
公開（公告）號 CN104146287A 公開（公告）日 2014-11-19
申請公布號 CN104146287A 申請公布日 2014-11-19
分類號 A23L1/325(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 汪洪濤;陳成;石雪萍;余芳 申請（專利權(quán)）人 鹽城市鹽龍湖生態(tài)風(fēng)景保護區(qū)開發(fā)建設(shè)有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 210007 江蘇省南京市光華路石門坎104號江蘇經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品系
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種酒釀渣魚鱗膏及其制作工藝，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是通過將富含釀酒酵母和植物蛋白的酒釀渣利用高壓細胞破碎機破碎后再用木瓜中的蛋白酶對酒釀渣中的蛋白進行降解，將富含多種營養(yǎng)成分的魚鱗進行熬制后，將處理后的酒釀渣和熬制后的魚鱗漿與紅薯渣通過合理的搭配制成一種營養(yǎng)均衡的新型膏狀食品。其主要技術(shù)特點是充分利用食品企業(yè)的副產(chǎn)物，通過合理的工藝組合，使各種原料營養(yǎng)成分互補，提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。該產(chǎn)品生產(chǎn)工藝簡單，能保留原料中原有的營養(yǎng)成分和一些生理活性成分，長期使用對人體健康有益。