一種火鍋底料發(fā)酵裝置及發(fā)酵方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110855559.2 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN113444634A 公開(kāi)（公告）日 2021-09-28
申請(qǐng)公布號(hào) CN113444634A 申請(qǐng)公布日 2021-09-28
分類(lèi)號(hào) C12M1/38（2006.01）I;C12M1/34（2006.01）I;C12M1/06（2006.01）I;C12M1/02（2006.01）I;C12M1/00（2006.01）I;A23L27/24（2016.01）I;A23L27/10（2016.01）I;A23L27/40（2016.01）I;A23L27/22（2016.01）I;A23L27/26（2016.01）I;A23L11/50（2021.01）I 分類(lèi) 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 陳衛(wèi) 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 湖北新力大風(fēng)車(chē)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 重慶中之信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 鄭雪紅
地址 434000湖北省荊州市沙市區(qū)工業(yè)園東方大道
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種火鍋底料發(fā)酵裝置，包括發(fā)酵罐和分別固定連接在發(fā)酵罐頂部與底部的進(jìn)料管和出料管，發(fā)酵罐為水平設(shè)置的圓柱狀殼體，發(fā)酵罐內(nèi)同軸轉(zhuǎn)動(dòng)安裝有攪拌軸，攪拌軸中空且中部設(shè)置有彎曲的攪拌部，發(fā)酵罐外壁固定連接有安裝筒，安裝筒內(nèi)固定安裝有風(fēng)機(jī)和用于空氣加熱的電熱器，風(fēng)機(jī)的出氣口正對(duì)攪拌軸端部的開(kāi)口，發(fā)酵罐內(nèi)固定安裝有溫度傳感器。解決了發(fā)酵罐對(duì)內(nèi)部物料的溫度控制能力弱的問(wèn)題，產(chǎn)生了準(zhǔn)確控制物料發(fā)酵溫度的效果。本發(fā)明提供了一種火鍋底料的發(fā)酵方法，該方法所需要的原料包括主要原料和復(fù)配香辛料，復(fù)配香辛料加水浸潤(rùn)后輸入至發(fā)酵罐。解決了燜制的醬料無(wú)法獲得足夠的香味的問(wèn)題，產(chǎn)生了提高火鍋底料香味的效果。