一種采用未發(fā)芽青稞制備的青稞啤酒及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510122272.3 申請日 -
公開（公告）號 CN104673566B 公開（公告）日 2017-02-01
申請公布號 CN104673566B 申請公布日 2017-02-01
分類號 C12C12/00(2006.01)I;C12C7/047(2006.01)I;C12C5/00(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 羅布次仁;李建友 申請（專利權）人 西藏天地綠色飲品發(fā)展有限公司
代理機構 北京細軟智谷知識產權代理有限責任公司 代理人 西藏天地綠色飲品發(fā)展有限公司
地址 850030 西藏自治區(qū)拉薩市金珠西路189號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于啤酒制備工藝技術領域，具體涉及一種采用未發(fā)芽青稞制備的青稞啤酒及其制備方法。為了解決現(xiàn)有青稞啤酒需要將未發(fā)芽的青稞進行發(fā)芽處理，增加了青稞啤酒的生產成本的問題。本發(fā)明提供一種采用未發(fā)芽青稞制備的青稞啤酒及其制備方法，所述青稞啤酒的總投料中未發(fā)芽青稞占20?51％，大麥芽占29?40％，大米占19.5?39.5％和輔料占0.2?1％，所述百分比為總投料的重量百分比，所述輔料包括酒花、啤酒酵母、氯化鈣、磷酸和乳酸、諾麥得酶或葡聚糖酶、木聚糖酶、葡萄糖淀粉酶、中性蛋白酶、α淀粉酶、卡拉膠、糖化單寧，總料水比為1∶4.5?5.5。本發(fā)明的有益效果為：通過使用未發(fā)芽的青稞，改進并提高糖化配方中青稞的用量來降低青稞啤酒的生產成本。