青稞黑啤及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200910164312.5 申請日 -
公開（公告）號 CN101633872B 公開（公告）日 2012-05-30
申請公布號 CN101633872B 申請公布日 2012-05-30
分類號 C12C12/00(2006.01)I;C12C5/00(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 羅布次仁 申請（專利權(quán)）人 西藏天地綠色飲品發(fā)展有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都天嘉專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 徐豐
地址 850003 西藏自治區(qū)拉薩市金珠西路189號西藏天地綠色飲品發(fā)展有限公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種啤酒，特別是青稞黑啤，以及這種啤酒的制備方法，青稞黑啤由下述重量百分比的原料配制而成：總投料中青稞淺色麥芽占45-35％、青稞深色麥芽占8-4％、黑色大麥芽12-6％、淺色大麥芽占40-30％、白砂糖0-5％，按20-30ppm的α-酸含量添加顆粒酒花，用0.5-1.2％啤酒酵母(泥狀)，葡聚糖酶0-15ppm、乳酸0-60ppm、卡拉膠20-35ppm、蛋白酶5-12ppm，總料水比1∶3.8-4.6。青稞黑色啤酒的制備工藝，其特征在于：所述制備工藝包括糖化、發(fā)酵和灌裝過程，其中糖化工藝又包括原料粉碎、糖化、麥汁過濾與煮沸工序。本發(fā)明集啤酒的爽口與保健為一體，適于推廣。