一種通過MicroGARD 730延長熟鹵制品保質期的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310731000.4 申請日 -
公開（公告）號 CN103689749B 公開（公告）日 2015-05-27
申請公布號 CN103689749B 申請公布日 2015-05-27
分類號 A23L3/3454(2006.01)I;A23L3/3562(2006.01)I;A23L3/3418(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 周富裕 申請（專利權）人 周黑鴨食品股份有限公司
代理機構 北京捷誠信通專利事務所（普通合伙） 代理人 湖北周黑鴨食品工業(yè)園有限公司;湖北鴨酷科技有限公司
地址 430043 湖北省武漢市東西湖區(qū)走馬嶺匯通大道8-1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種通過MicroGARD?730延長熟鹵制品保質期的方法，涉及食品保鮮技術領域，延長熟鹵制品保質期的方法包括以下步驟，將原材料取出制得粗制品，向鹵水中加入質量分數(shù)為0.3%～9%的MicroGARD?730后加熱，將粗制品進行鹵制得熟鹵制品半成品，待熟鹵制品半成品攤涼后放入氣調包裝盒內，采用氣調包裝機對熟鹵制品半成品進行氣調包裝，使氣調包裝盒內的氮氣含量為99%～100%后進行封口。本發(fā)明能夠抑制熟鹵制品中微生物的繁殖，有效延長了散裝熟鹵制品的保質期，同時保存熟鹵制品的特有的風味和口感；氣調包裝盒內的壓力較大，與現(xiàn)有的真空包裝相比，能夠有效避免熟鹵制品受到擠壓，進而保持了熟鹵制品的外觀品質。