一種用于冷凍牛羊肉的蒸汽緩化解凍方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510565619.1 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN105285061A 公開（公告）日 2016-02-03
申請(qǐng)公布號(hào) CN105285061A 申請(qǐng)公布日 2016-02-03
分類號(hào) A23B4/07(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳喜良 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 大莊園肉業(yè)集團(tuán)股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 152000 黑龍江省綏化市肇東市肇昌路6公里處
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種用于冷凍牛羊肉的蒸汽緩化解凍方法，將冷凍牛羊肉置入恒溫庫中；再向恒溫庫中施加至少部分真空；讓蒸汽進(jìn)入恒溫庫中，使得恒溫庫中內(nèi)蒸汽均勻、循環(huán)、流動(dòng)，維持恒溫庫中溫度15℃，直至置于恒溫庫內(nèi)的牛羊肉表面溫度達(dá)到-3℃；打開恒溫庫的進(jìn)風(fēng)、排風(fēng)換氣，使恒溫庫內(nèi)溫度達(dá)到6℃，使牛羊肉中心溫度達(dá)到-1℃，關(guān)閉進(jìn)風(fēng)、排風(fēng)，結(jié)束化霜；使恒溫庫內(nèi)溫度維持在0℃，進(jìn)行儲(chǔ)藏保鮮。本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)具有以下優(yōu)點(diǎn)：本發(fā)明的一種用于冷凍牛羊肉的蒸汽緩化解凍方法，先將冷凍牛羊肉置入-6--10℃的恒溫庫中48-60小時(shí)，再進(jìn)行蒸汽緩化解凍，實(shí)行緩解凍，通過控制冷凍牛羊的解凍溫度，提升冷凍牛羊肉的品質(zhì)。