一種亮筋肥牛的制作方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201910668122.0 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN110367464A | 公開(kāi)（公告）日 | 2019-10-25 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN110367464A | 申請(qǐng)公布日 | 2019-10-25 |
| 分類(lèi)號(hào) | A23L13/10（2016.01）I; A23L13/20（2016.01）I; A23L13/40（2016.01）I; A23L13/70（2016.01）I; A23L5/20（2016.01）I; A23P30/10（2016.01）I | 分類(lèi) | 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 王偉峰; 孫佳宇; 姜冠立; 王毅男; 善常亮; 董顯志; 唐佳男 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 大莊園肉業(yè)集團(tuán)股份有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 哈爾濱龍科專(zhuān)利代理有限公司 | 代理人 | 黑龍江大莊園肉業(yè)有限公司 |
| 地址 | 151100 黑龍江省綏化市肇東市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)創(chuàng)業(yè)大道490號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 一種亮筋肥牛的制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。所述方法為：步驟一：原料肉驗(yàn)收與處理：將牛脖肉緩化、修整、片制、擺板；取鮮牛皮進(jìn)行清洗褪毛，得到熟制凈牛皮；制板：將片制好的牛脖肉肉片，投入滾揉罐內(nèi)，再加入水、復(fù)配水分保持劑和復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑，再加入熟制凈牛皮、水和谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶；在肥牛模具內(nèi)鋪白色包裝膜，要求包裝膜留在模具外四角面積大小一致；首先將牛脖肉平整地?cái)[入模具底部，然后將熟制凈牛皮平整均勻地?cái)[放在牛脖肉上，再依次牛脖肉、熟制凈牛皮、要求肉塊間無(wú)縫隙；壓型。本發(fā)明提升產(chǎn)品科技含量，具有獨(dú)特的配方工藝。提升產(chǎn)品口感，味道鮮美，口感香脆。 |
