一種辣木面團(tuán)的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510105959.6 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN104664400A 公開(kāi)（公告）日 2015-06-03
申請(qǐng)公布號(hào) CN104664400A 申請(qǐng)公布日 2015-06-03
分類(lèi)號(hào) A23L1/30(2006.01)I;A23L1/16(2006.01)I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 顧文宏 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 云南天佑科技開(kāi)發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 昆明正原專(zhuān)利商標(biāo)代理有限公司 代理人 徐玲菊;蔣文睿
地址 678400 云南省德宏傣族景頗族自治州芒市工業(yè)園區(qū)帕底片區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)一種辣木面團(tuán)的制備方法，通過(guò)采集辣木鮮葉，甩干后烘干、粉碎，并在微波條件下處理，以去除辣木葉中的苦、澀、辣并殺菌，即得到辣木粉；將面粉與芭蕉芋淀粉混勻，再加鹽、水、食用堿進(jìn)行和面，經(jīng)醒面后加入辣木粉混勻揉成絮狀，即得辣木面團(tuán)。將辣木葉制成方便攜帶的辣木粉，最大程度保持了辣木的營(yíng)養(yǎng)成分，改善了辣木口感，老少皆宜，可作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑增強(qiáng)集體免疫力。本發(fā)明的辣木面團(tuán)營(yíng)養(yǎng)豐富、食用方便，辣木粉及辣木面條沒(méi)有添加任何防腐保鮮劑，通過(guò)改進(jìn)工藝方法，提高了面條柔韌性、降低碎條率。