改進芝麻香型白酒工藝生產(chǎn)濃香型調(diào)味調(diào)香酒的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201110262347.X 申請日 -
公開（公告）號 CN102311903A 公開（公告）日 2012-01-11
申請公布號 CN102311903A 申請公布日 2012-01-11
分類號 C12G3/02(2006.01)I;C12G3/12(2006.01)I;C12R1/66(2006.01)N;C12R1/69(2006.01)N 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 陳克川 申請（專利權(quán)）人 四川省春源品悟酒業(yè)有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 611530 四川省成都邛崍市臨邛工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明改進芝麻香型白酒工藝生產(chǎn)濃香型調(diào)味調(diào)香酒的方法涉及釀酒技術(shù)領域。采取“以改進發(fā)酵窖池與芝麻香型白酒工藝為基礎而生產(chǎn)兼有濃香型調(diào)味調(diào)香酒”關鍵技術(shù)，在芝麻香型白酒窖池底鏈接窖壁處向上四周50cm的窖壁及窖池底采用濃香型白酒窖池的建筑而制成新發(fā)酵窖池，經(jīng)制備新酒醅、堆積醅、入新窖池發(fā)酵、出池配料并制作雙輪底、蒸餾糊化及儲存的工藝改進，生產(chǎn)出了濃香型調(diào)味調(diào)香酒的原酒。用于調(diào)味調(diào)香酒的生產(chǎn)。建新窖池、選新菌種、定新工藝、原料充分利用、呈香呈味物質(zhì)充分形成、酒產(chǎn)品的香型兼容、標準化生產(chǎn)。