一種小曲清香型白酒的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910100563.0 申請日 -
公開（公告）號 CN109679803A 公開（公告）日 2019-04-26
申請公布號 CN109679803A 申請公布日 2019-04-26
分類號 C12G3/021（2019.01）I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 陳克川 申請（專利權）人 四川省春源品悟酒業(yè)有限公司
代理機構 成都頂峰專利事務所（普通合伙） 代理人 李想
地址 610000 四川省成都市邛崍市臥龍鎮(zhèn)酒源大道60號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及酒類加工技術領域，具體涉及一種小曲清香型白酒的制備方法。本發(fā)明通過選糧、泡糧、蒸糧、下曲、糖化、發(fā)酵和蒸餾，各個步驟有序結合，釀制的小曲清香型白酒無色透明，無懸浮物，無沉淀，香氣醇香清雅、純正、自然醇和甘潤，酒體醇和協(xié)調、爽凈、回味綿長，細膩，空杯留香。完全解決了小曲清香型白酒刺激感官和糙辣味大的問題。