濃香型白酒窖泥新型培養(yǎng)方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201110262346.5 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN102311902B 公開（公告）日 2013-03-20
申請(qǐng)公布號(hào) CN102311902B 申請(qǐng)公布日 2013-03-20
分類號(hào) C12G3/02(2006.01)I;C12R1/01(2006.01)N;C12R1/865(2006.01)N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 陳克川 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 四川省春源品悟酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 611530 四川省成都邛崍市臨邛工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 濃香型白酒窖泥新型培養(yǎng)方法為釀酒領(lǐng)域。己酸菌合成培養(yǎng)液復(fù)壯沙土管保藏的巳酸菌和優(yōu)質(zhì)窖泥浸出汁作種子做一級(jí)培養(yǎng)，均加己酸菌合成培養(yǎng)液做二、三級(jí)培養(yǎng)，加酵母自溶培養(yǎng)液中加溶解的磷酸氫二鉀及乙酸鈉各60克、硫酸鎂30克、優(yōu)質(zhì)窖泥浸出汁1L做四級(jí)培養(yǎng)，酵母自溶培養(yǎng)液中加溶解的磷酸氫二鉀及乙酸鈉各700克、硫酸鎂350克、優(yōu)質(zhì)窖泥1公斤、麥曲粉9公斤、四級(jí)種子做五級(jí)培養(yǎng)，將粘土40公斤、污泥60公斤、新鮮酒糟及麥曲及新鮮黃水及五級(jí)種子各10公斤、豆餅粉及優(yōu)質(zhì)窖泥各1公斤、磷酸氫二鉀及乙酸鈉各0.2公斤、硫酸鎂0.1公斤、30度白酒4公斤翻拌均勻保溫35-37℃培養(yǎng)30天成新窖泥。白酒生產(chǎn)用，為新方法。