改進(jìn)芝麻香型白酒工藝生產(chǎn)濃香型調(diào)味調(diào)香酒的方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201110262347.X 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN102311903B 公開(kāi)（公告）日 2013-03-20
申請(qǐng)公布號(hào) CN102311903B 申請(qǐng)公布日 2013-03-20
分類(lèi)號(hào) C12G3/02(2006.01)I;C12G3/12(2006.01)I;C12R1/66(2006.01)N;C12R1/69(2006.01)N 分類(lèi) 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 陳克川 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 四川省春源品悟酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 611530 四川省成都邛崍市臨邛工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明改進(jìn)芝麻香型白酒工藝生產(chǎn)濃香型調(diào)味調(diào)香酒的方法涉及釀酒技術(shù)領(lǐng)域。采取“以改進(jìn)發(fā)酵窖池與芝麻香型白酒工藝為基礎(chǔ)而生產(chǎn)兼有濃香型調(diào)味調(diào)香酒”關(guān)鍵技術(shù)，在芝麻香型白酒窖池底鏈接窖壁處向上四周50cm的窖壁及窖池底采用濃香型白酒窖池的建筑而制成新發(fā)酵窖池，經(jīng)制備新酒醅、堆積醅、入新窖池發(fā)酵、出池配料并制作雙輪底、蒸餾糊化及儲(chǔ)存的工藝改進(jìn)，生產(chǎn)出了濃香型調(diào)味調(diào)香酒的原酒。用于調(diào)味調(diào)香酒的生產(chǎn)。建新窖池、選新菌種、定新工藝、原料充分利用、呈香呈味物質(zhì)充分形成、酒產(chǎn)品的香型兼容、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。