一種紅茶奶茶粉及其制備工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201711003028.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN107593974B 公開（公告）日 2021-06-15
申請(qǐng)公布號(hào) CN107593974B 申請(qǐng)公布日 2021-06-15
分類號(hào) A23F3/14;A23C9/152;A23C9/156;A23C9/16 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李永軍 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 南京喜之郎食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 深圳市精英專利事務(wù)所 代理人 任哲夫
地址 211200 江蘇省南京市溧水經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種紅茶奶茶粉，以重量份計(jì)由15?20份紅茶粉、18?22份奶粉、24?32份白砂糖、18?23份麥芽糊精、12?18份植脂末和0.08?0.12份抗結(jié)劑組成，所述紅茶粉的粒徑為15?20μm。采用粒徑為15?20μm的超細(xì)紅茶粉制備的奶茶粉，沖調(diào)后口感細(xì)膩、無顆粒感，味道醇厚，茶湯顏色鮮亮，同時(shí)奶茶粉組分營(yíng)養(yǎng)健康，是一種兼具口感與保健功能且易于沖調(diào)的飲品。還提供一種奶茶粉的制備工藝，采用兩級(jí)超微粉碎技術(shù)，將紅茶在較低的溫度下粉碎、研磨為超細(xì)茶粉，低溫操作避免了茶葉的營(yíng)養(yǎng)流失，茶葉的鮮爽度也較較傳統(tǒng)的萃取工藝制得的紅茶萃取物有了大幅提升，經(jīng)過超微粉碎處理過的茶粉細(xì)膩度得到提高，實(shí)現(xiàn)了鮮泡沖飲奶茶的工業(yè)化生產(chǎn)。