一種無骨雞柳及其制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201210207422.7 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN102754850B 公開（公告）日 2014-01-15
申請(qǐng)公布號(hào) CN102754850B 申請(qǐng)公布日 2014-01-15
分類號(hào) A23L1/315(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 夏義法;倪皖生;王倩;徐飛 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 安徽舒城農(nóng)村商業(yè)銀行股份有限公司萬佛湖支行
代理機(jī)構(gòu) 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 余成俊
地址 231300 安徽省六安市舒城縣城關(guān)鎮(zhèn)孔集
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種無骨雞柳及其制作方法，其組成原料的重量份為：雞大胸肉100份、腌料7.5份、冰水42份、生姜泥0.6份、大蒜泥0.4份和面包糠30份。本發(fā)明利用抽真空設(shè)備將肉料進(jìn)行輕微緩慢的運(yùn)動(dòng)，讓肉料的組織結(jié)構(gòu)產(chǎn)生縫隙，充分吸收料液，再經(jīng)過腌制后，使得肉串具有外香里嫩、肉質(zhì)細(xì)嫩、咸淡適中、營養(yǎng)豐富香味醇厚。