手拉掛面的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010800021.7 申請日 -
公開（公告）號 CN114073293A 公開（公告）日 2022-02-22
申請公布號 CN114073293A 申請公布日 2022-02-22
分類號 A23L7/109（2016.01）I;A23L5/00（2016.01）I;A21C3/02（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 柳先知;孫高康;王偉;紀德林 申請（專利權）人 青島?？萍阎悄芸萍脊煞萦邢薰?/a>
代理機構 北京一格知識產(chǎn)權代理事務所（普通合伙） 代理人 滑春生
地址 266112山東省青島市城陽區(qū)龍騰路88號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種手拉掛面的加工方法，包括：和面；一次餳面；漸縮壓延；二次餳面；一次拉條和三次餳面；二次拉條和四次餳面；一次拉面和五次餳面；二次拉面；晾面；切斷。本發(fā)明的優(yōu)點是：用漸縮壓延的方式取代了傳統(tǒng)制面的壓面切割工序，不僅提高手拉掛面的加工效率、降低勞動強度、可實現(xiàn)工廠的批量連續(xù)自動化生產(chǎn)，并且避免了對已經(jīng)形成的面筋網(wǎng)絡的破壞，提升手拉掛面的口感。