托盤南美白對(duì)蝦的加工法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510975925.2 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN105613700A 公開(kāi)（公告）日 2016-06-01
申請(qǐng)公布號(hào) CN105613700A 申請(qǐng)公布日 2016-06-01
分類號(hào) A22C29/02(2006.01)I 分類 屠宰；肉品處理；家禽或魚的加工;
發(fā)明人 戴志遠(yuǎn);陳師師;李仁偉;施佩影 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 浙江北極品水產(chǎn)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 杭州中成專利事務(wù)所有限公司 代理人 金祺
地址 310018 浙江省杭州市下沙高教園區(qū)學(xué)正街18號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種托盤南美白對(duì)蝦的加工法，包括以下步驟：將清洗后的原料蝦去頭、去腸、去殼，得處理后南美白對(duì)蝦仁；將處理后南美白對(duì)蝦仁用含保水劑的冰水浸泡后蒸煮，然后冷卻，再加入食品添加劑攪拌均均后裝入環(huán)狀盤內(nèi)，形成托盤蝦仁半成品；將托盤蝦仁半成品連同環(huán)狀盤利用速凍機(jī)于-30℃～-35℃進(jìn)行速凍，直至蝦仁體中心溫度降至≤-18℃；于9～11℃的環(huán)境溫度下，將所得的單凍后蝦仁半成品置于0～4℃冰水中1～3秒鍍冰衣；接著，稱重后裝袋，經(jīng)金屬探測(cè)儀檢測(cè)合格進(jìn)行裝箱凍藏，凍藏溫度為-20℃±1。