馬哈魚(yú)塊的加工方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201611004346.4 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN106616545A 公開(kāi)（公告）日 2017-05-10
申請(qǐng)公布號(hào) CN106616545A 申請(qǐng)公布日 2017-05-10
分類(lèi)號(hào) A23L17/10(2016.01)I;A23B4/00(2006.01)I;A23B4/005(2006.01)I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 施佩影;侯寒黎;嚴(yán)偉山;陳科峰;葉偉慶 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 浙江北極品水產(chǎn)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 浙江杭知橋律師事務(wù)所 代理人 王梨華;陳麗霞
地址 310000 浙江省杭州市蕭山經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)建設(shè)三路46號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，公開(kāi)了馬哈魚(yú)塊的加工方法，其包括以下步驟：步驟(1)、將冰凍的馬哈魚(yú)塊放在解凍池內(nèi)解凍；步驟(2)、用刀切去馬哈魚(yú)塊的胸鰭和尾鰭；步驟(3)、查看魚(yú)肉中有無(wú)寄生蟲(chóng)；步驟(4)、先將魚(yú)片放入冰鹽水里浸泡；步驟(5)、清洗魚(yú)片；步驟(6)、將魚(yú)片放入碗中，往魚(yú)片加入20?50℃恒溫水，每1kg魚(yú)片加入1?15g添加劑A，腌制2h；將水瀝干后再往魚(yú)片中加入10?40℃恒溫水，每1kg魚(yú)片加入1?20g添加劑B，腌制1h；步驟(7)、將魚(yú)片放入殺菌容器中殺菌；步驟(8)、將魚(yú)片在凍盤(pán)中擺放好，并將魚(yú)片放進(jìn)速凍機(jī)速凍定型，再將速凍定形后的魚(yú)片切成魚(yú)塊。本發(fā)明具有馬哈魚(yú)塊加工簡(jiǎn)單、食用方便、營(yíng)養(yǎng)充足、衛(wèi)生安全的優(yōu)點(diǎn)。