一種甘油二酯食用油及其制備方法及即食米飯保鮮劑

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202210549636.6 申請日 -
公開（公告）號 CN114752637A 公開（公告）日 2022-07-15
申請公布號 CN114752637A 申請公布日 2022-07-15
分類號 C12P7/6454（2022.01）I;A23B9/24（2006.01）I;C11B1/04（2006.01）I;C11B1/06（2006.01）I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 于強(qiáng);高麗萍;宋福榮;畢艷蘭;于小華;王青;楊增龍;姜慧;黃高強(qiáng) 申請（專利權(quán)）人 青島天祥食品集團(tuán)喜燕植物油有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京維正專利代理有限公司 代理人 -
地址 266001山東省青島市平度市南村鎮(zhèn)郭莊三城路86-1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本申請涉及食用油脂領(lǐng)域，具體公開了一種甘油二酯食用油及其制備方法及即食米飯保鮮劑。甘油二酯食用油的制備方法，包括以下步驟：S1、水解反應(yīng)：將食用油采用酶催化水解法進(jìn)行水解，水解3?10h，脫水得到水解產(chǎn)物；S2、酯化反應(yīng)：使用酶催化酯化法對步驟S1獲得的水解產(chǎn)物進(jìn)行酯化，酯化6?15h后加水，離心，取油相，獲得酯化產(chǎn)物；S3、再酯化：使用酶催化酯化法對步驟S2獲得的酯化產(chǎn)物進(jìn)行酯化，酯化1.5?2h，分子蒸餾純化。本申請的甘油二酯食用油可用于即食米飯保鮮劑，其具有保持米飯口感和香味，延緩米飯腐敗和老化的優(yōu)點(diǎn)；另外，本申請的制備方法具有副產(chǎn)物少，水解程度易控的優(yōu)點(diǎn)。