一種烏冬面專用粉及其生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710568653.3 申請日 -
公開（公告）號 CN107232488A 公開（公告）日 2017-10-10
申請公布號 CN107232488A 申請公布日 2017-10-10
分類號 A23L7/10(2016.01)I;A23L7/109(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 馬典江;陳珍寶;周凌風;程蔚 申請（專利權(quán)）人 青島福加德面粉有限公司
代理機構(gòu) 青島中天匯智知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 劉曉娟;劉曉
地址 266000 山東省青島市平度市明村鎮(zhèn)前樓村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種烏冬面專用粉及其生產(chǎn)方法，原料各組分按照重量份組成如下:澳大利亞標準白小麥(ASW)1M上交粉60?70份、澳大利亞優(yōu)質(zhì)白小麥(APW)1M上交粉40?30份。由于選取了特定的小麥和小麥加工過程中特定的取粉部位，使得其做出的烏冬面潔白、透亮、口感筋道、彈性好、保存期長、在冷凍后仍然保持其天然口感。降低了面粉的出率，提高了面粉的加工精度，不需要在面粉中添加食品添加劑即可使生產(chǎn)出達到食品工廠需求的烏冬面專用粉。