一種珠形紅茶的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201611054458.0 申請日 -
公開（公告）號 CN106417711A 公開（公告）日 2017-02-22
申請公布號 CN106417711A 申請公布日 2017-02-22
分類號 A23F3/06(2006.01)I;A23F3/08(2006.01)I;A23F3/12(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉亞琴 申請（專利權(quán)）人 余慶縣富源春茶葉產(chǎn)銷專業(yè)合作社
代理機構(gòu) 重慶強大凱創(chuàng)專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 成艷
地址 564412 貴州省遵義市小腮鎮(zhèn)小烏江香茗茶業(yè)公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種珠形紅茶的加工方法，包括以下步驟：一、選取夏秋季節(jié)茶葉進行萎凋，熱風(fēng)溫度為28~32℃，空氣相對濕度為65~75%，茶葉萎凋時間5~8h；二、將萎凋的茶葉采用輕揉~重揉的方式進行包揉，輕揉壓力為250N,轉(zhuǎn)速為15r/min，重揉壓力為750N，轉(zhuǎn)速為50r/min，輕揉25~30min，重揉10~15min；三、將包揉好的茶葉放入發(fā)酵室內(nèi)進行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為28～30℃，保持發(fā)酵室空氣流通；葉溫為30～33℃，發(fā)酵4～5h；四、將發(fā)酵的茶葉進行烘焙，茶葉烘焙至含水量為40~45%，烘焙溫度為130~150℃；五、將烘焙后的茶葉進行二次包揉，時間為15~20min，壓力為500N，轉(zhuǎn)速為15r/min；六、將二次包揉茶葉提香5~10min；然后攤涼，再提香機制得珠形紅茶。采用本方法能利用夏秋茶葉制得風(fēng)味純正的珠形紅茶。