一種夫妻肺片調(diào)料及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202111187769.5 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN113854530A 公開(kāi)（公告）日 2021-12-31
申請(qǐng)公布號(hào) CN113854530A 申請(qǐng)公布日 2021-12-31
分類號(hào) A23L27/00（2016.01）I;A23L27/10（2016.01）I;A23L5/20（2016.01）I;A23L5/42（2016.01）I;A23L13/40（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 余佳婧;嚴(yán)旭進(jìn);李元波 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廖記食品有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 611130四川省成都市溫江區(qū)成都海峽兩岸科技產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)園蓉臺(tái)大道南段18號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本申請(qǐng)涉及調(diào)味品技術(shù)領(lǐng)域，具體公開(kāi)了一種夫妻肺片調(diào)料及其制備方法。所述夫妻肺片調(diào)料包括麻椒料粉和料汁，所述料汁包括如下重量份的組分：大豆醬油60?80份，糖漿6?10份，去腥粉劑8?12份，花椒水20?40份，辣椒醬16?20份，所述花椒水和去腥粉劑按照如下方法制備：（1）取新鮮花椒葉，對(duì)花椒葉進(jìn)行清洗，然后使用高湯對(duì)花椒葉進(jìn)行熬煮，30?50min后停止加熱，再對(duì)高湯進(jìn)行過(guò)濾，得到花椒水；（2）取過(guò)濾所得的濾渣，將濾渣洗凈烘干后粉碎，得到去腥粉劑。本申請(qǐng)的去腥粉劑和花椒水能夠減輕腥味，從而改善了夫妻肺片調(diào)料的口感。