一種功能性自發(fā)饅頭粉及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201911016594.4 申請日 -
公開（公告）號 CN110810709A 公開（公告）日 2020-02-21
申請公布號 CN110810709A 申請公布日 2020-02-21
分類號 A23L7/10;A23L33/10;A23L33/125 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王常青;陳彤;田新發(fā);王曉強;郭振洋 申請（專利權(quán)）人 山西省農(nóng)產(chǎn)品國際交易中心有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 030006 山西省太原市長治路227號高新國際大廈B座4層410-411號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種含有山楂粉和低聚果糖的功能性自發(fā)饅頭粉及其制備方法。所述自發(fā)饅頭粉包括小麥粉、山楂粉、低聚果糖、活性干酵母、蛋黃粉、谷朊粉、植物油、碳酸鹽。其制備方法為，將山楂粉、蛋黃粉與植物油按一定比例復(fù)配，在6000?10000rpm轉(zhuǎn)速下混合均勻并抽真空，作為A組分；將低聚果糖、活性干酵母、碳酸鹽、谷朊粉和小麥粉按一定比例復(fù)配混合均勻，為B組分；將A組分與冷卻至4?8℃的B組分放入混合機中，在4000?5000rpm轉(zhuǎn)速下混合均勻，然后裝入復(fù)合包裝袋，真空包裝，得到功能性自發(fā)饅頭粉。該自發(fā)饅頭粉未添加酸性化學(xué)中和劑，具有一定調(diào)節(jié)血脂的保健功能。