一種功能性自發(fā)饅頭粉及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201911016594.4 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN110810709A 公開(kāi)（公告）日 2020-02-21
申請(qǐng)公布號(hào) CN110810709A 申請(qǐng)公布日 2020-02-21
分類(lèi)號(hào) A23L7/10;A23L33/10;A23L33/125 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王常青;陳彤;田新發(fā);王曉強(qiáng);郭振洋 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 山西省農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際交易中心有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 030006 山西省太原市長(zhǎng)治路227號(hào)高新國(guó)際大廈B座4層410-411號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種含有山楂粉和低聚果糖的功能性自發(fā)饅頭粉及其制備方法。所述自發(fā)饅頭粉包括小麥粉、山楂粉、低聚果糖、活性干酵母、蛋黃粉、谷朊粉、植物油、碳酸鹽。其制備方法為，將山楂粉、蛋黃粉與植物油按一定比例復(fù)配，在6000?10000rpm轉(zhuǎn)速下混合均勻并抽真空，作為A組分；將低聚果糖、活性干酵母、碳酸鹽、谷朊粉和小麥粉按一定比例復(fù)配混合均勻，為B組分；將A組分與冷卻至4?8℃的B組分放入混合機(jī)中，在4000?5000rpm轉(zhuǎn)速下混合均勻，然后裝入復(fù)合包裝袋，真空包裝，得到功能性自發(fā)饅頭粉。該自發(fā)饅頭粉未添加酸性化學(xué)中和劑，具有一定調(diào)節(jié)血脂的保健功能。