一種分提奶油的制備方法及其應用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711171416.X 申請日 -
公開（公告）號 CN108056177A 公開（公告）日 2018-05-22
申請公布號 CN108056177A 申請公布日 2018-05-22
分類號 A23C13/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 許舒雅 申請（專利權）人 伽力森主食企業(yè)（江蘇）有限公司
代理機構 江蘇圣典律師事務所 代理人 賀翔
地址 225700 江蘇省泰州市興化經(jīng)濟開發(fā)區(qū)緯七路1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食用油脂應用技術領域，具體公開了一種分提奶油的制備方法，包括以下步驟，步驟(1)將3噸天然無水奶油加熱至33℃，攪拌使之融化。步驟(2)緩慢攪拌，使脂肪結晶，攪拌約3?4小時。步驟(3）使用真空吸濾裝置進行分離作業(yè)，使固液態(tài)分離。步驟（4）將溫度提升至34℃，重復操作并分離固態(tài)脂肪，即可得到33?34℃熔點的分提奶油。本發(fā)明的一種分提奶油的制備方法及其應用的有益效果在于：1、本發(fā)明的分提奶油具有特定的熔點，分提奶油經(jīng)緩慢結晶，具有乳脂特有的結晶狀態(tài)、具有乳脂的特征風味，可根據(jù)不同應用制備不同熔點要求的產品，分提奶油源自乳脂，口感豐富、賦予風味、口感完美，比常規(guī)乳脂更簡易的儲存方式，高熔點產品可以常溫儲存。