一種代餐雞胸肉及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110796895.4 申請日 -
公開（公告）號 CN113647574A 公開（公告）日 2021-11-16
申請公布號 CN113647574A 申請公布日 2021-11-16
分類號 A23L13/50（2016.01）I;A23L13/40（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 郭江南 申請（專利權）人 濰坊和盛園食品有限公司
代理機構 青島錦佳專利代理事務所（普通合伙） 代理人 朱玉建
地址 262127山東省濰坊市安丘市凌河鎮(zhèn)蒲家埠村西
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種代餐雞胸肉及其制備方法。其中，制備方法包括如下步驟：步驟I.將新鮮雞胸肉進行預處理，去掉筋膜、去皮油、無淤血、硬骨，將雞胸肉切成薄片；步驟II.將腌料充分混合均勻后，倒入滾揉機，并加入處理好的雞胸肉片進行滾揉；步驟III.將滾揉后的雞胸肉片不經(jīng)過腌制，直接擺盤，并放入蒸烤機內進行分段蒸烤；步驟IV.蒸烤處理后雞胸肉片轉移至冷卻間冷卻，使得雞胸肉片的表面溫度冷卻至20?40℃；步驟V.利用真空包裝機完成雞胸肉片的真空包裝；步驟VI.將真空包裝好的產(chǎn)品進行高溫殺菌處理，VII.將高溫殺菌處理后的真空包裝袋冷卻吹干。本發(fā)明方法制得的代餐雞胸肉產(chǎn)品具有良好的口感。