一種以混合糟渣為原料的酵母培養(yǎng)物擠壓造粒發(fā)酵工藝及相關(guān)酵母培養(yǎng)物顆粒

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510578518.8 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN105104710A 公開（公告）日 2015-12-02
申請(qǐng)公布號(hào) CN105104710A 申請(qǐng)公布日 2015-12-02
分類號(hào) A23K1/00(2006.01)I;A23K1/14(2006.01)I;A23K1/16(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 曹鏡明;萬建華;曹玉飛;曹軒承 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 江蘇谷硅新材料股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 上海唯源專利代理有限公司 代理人 曾耀先
地址 223814 江蘇省宿遷市宿城經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)南片區(qū)南一路南側(cè)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種以混合糟渣為原料的酵母培養(yǎng)物擠壓造粒發(fā)酵工藝，是采用釀酒酵母與蛋白酶、纖維素酶復(fù)合的發(fā)酵酶解協(xié)同工藝以及后續(xù)造粒干燥工藝。較佳地，是在混合糟渣中接種釀酒酵母，并添加蛋白酶、纖維素酶和碳源，經(jīng)發(fā)酵和酶解，然后造粒并干燥從而制成酵母培養(yǎng)物顆粒。在接種前將混合糟渣的含水量調(diào)整為45～50％重量，粗蛋白含量調(diào)整為25～28％重量。釀酒酵母由釀酒活性干酵母活化而成。發(fā)酵的溫度為30℃～35℃，時(shí)間為24～36小時(shí)。酶解的溫度為45～50℃，時(shí)間為24～48小時(shí)。干燥的溫度為50～55℃，時(shí)間為12～36小時(shí)。還提供了相關(guān)的酵母培養(yǎng)物顆粒。本發(fā)明的發(fā)酵工藝能夠充分利用混合糟渣，從而減少環(huán)境污染，操作簡(jiǎn)單，成本低，可大規(guī)模生產(chǎn)，適于大規(guī)模推廣應(yīng)用。