一種以混合糟渣為原料制備濕態(tài)酵母培養(yǎng)物的移動(dòng)發(fā)酵工藝及相關(guān)濕態(tài)酵母培養(yǎng)物

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510578520.5 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN105285351A 公開(kāi)（公告）日 2016-02-03
申請(qǐng)公布號(hào) CN105285351A 申請(qǐng)公布日 2016-02-03
分類(lèi)號(hào) A23K20/10(2016.01)I;A23K20/189(2016.01)I;A23K10/38(2016.01)I;A23K10/30(2016.01)I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 曹鏡明;萬(wàn)建華;曹玉飛;曹軒承 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 江蘇谷硅新材料股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 上海唯源專(zhuān)利代理有限公司 代理人 曾耀先
地址 223814 江蘇省宿遷市宿城經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)南片區(qū)南一路南側(cè)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種以混合糟渣為原料制備濕態(tài)酵母培養(yǎng)物的移動(dòng)發(fā)酵工藝，是采用釀酒酵母與蛋白酶、纖維素酶復(fù)合的發(fā)酵酶解協(xié)同工藝。較佳地，是在混合糟渣中接種釀酒酵母，并添加蛋白酶、纖維素酶和碳源，經(jīng)發(fā)酵和酶解制成濕態(tài)酵母培養(yǎng)物。在接種前將混合糟渣的含水量調(diào)整為45～50％重量，粗蛋白含量調(diào)整為25～28％重量。釀酒酵母由釀酒活性干酵母活化而成。發(fā)酵的溫度為30℃～35℃，時(shí)間為24～36小時(shí)。酶解的溫度為45～50℃，時(shí)間為24～48小時(shí)。還提供了相關(guān)的濕態(tài)酵母培養(yǎng)物。本發(fā)明的以混合糟渣為原料制備濕態(tài)酵母培養(yǎng)物的移動(dòng)發(fā)酵工藝能夠充分利用混合糟渣，從而減少環(huán)境污染，操作簡(jiǎn)單，成本低，可大規(guī)模生產(chǎn)，適于大規(guī)模推廣應(yīng)用。