一種黃漿水制啤酒及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110029775.1 申請日 -
公開（公告）號 CN112592780A 公開（公告）日 2021-04-02
申請公布號 CN112592780A 申請公布日 2021-04-02
分類號 C12C5/00(2006.01)I;C12C5/02(2006.01)I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 曹振網(wǎng) 申請（專利權）人 安徽潮誼食品科技有限公司
代理機構 北京聯(lián)瑞聯(lián)豐知識產(chǎn)權代理事務所（普通合伙） 代理人 蘇友娟
地址 230000安徽省淮南市潘集區(qū)平圩鎮(zhèn)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)（北區(qū)）辦公大樓307
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種啤酒釀造領域，具體公開了一種黃漿水制啤酒及其制備方法；旨在解決現(xiàn)有技術中對黃漿水的利用不充分，提出了一種新的利用方法；本發(fā)明公開的無醇啤酒包括以下重量份數(shù)的原料：黃漿水40?60份、啤酒花0.1?1份、酵母0.05?0.2份、橄欖油0.0125?0.05份和輔料0.5?1份，所述輔料包括以下原料：芝麻和/或花生；本發(fā)明公開的技術方案中將黃漿水作為啤酒發(fā)酵的原料，黃漿水中含有大量的低聚糖，可以作為發(fā)酵的原料而避免了糖化等步驟，更加簡化了工藝；超濾及輔料的添加則減輕了豆制品中可能的腥味，提高了成品的口感。??