一種木薯變性淀粉及其生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201010604511.6 申請日 -
公開（公告）號 CN102086233B 公開（公告）日 2012-10-03
申請公布號 CN102086233B 申請公布日 2012-10-03
分類號 C08B31/04(2006.01)I;C08B31/08(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/0522(2006.01)I 分類 有機高分子化合物；其制備或化學加工；以其為基料的組合物;
發(fā)明人 陳明興 申請（專利權）人 三明百事達淀粉有限公司
代理機構 福州元創(chuàng)專利商標代理有限公司 代理人 陳明興;三明百事達淀粉有限公司
地址 350001 福建省福州市鼓樓區(qū)河邊路4號長富宮花園廣場7座
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種木薯變性淀粉及其生產(chǎn)方法，以木薯原淀粉為原料，經(jīng)過活化處理之后，加入丁二酸酐，再經(jīng)過洗滌、脫水、烘干、粉碎、篩分工藝流程處理，得到所述木薯變性淀粉。本發(fā)明在磷酸酯雙淀粉的基礎上接入丁二酸酯基團，能有效的降低磷酸酯二淀粉的糊化溫度、提高磷酸酯二淀粉的粘度，提高淀粉糊液的凝膠性能，防止肉制品出現(xiàn)散、軟、爛、析水等現(xiàn)象，提高肉制品的彈性、抗凍性，改善制品口感，延長貨架期;同時，賦予制品光滑的切面、很好的口感，提高肉制品品質。