一種無(wú)添加燕窩凝膠食品的制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410523178.4 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN104256601A 公開(kāi)（公告）日 2015-12-02
申請(qǐng)公布號(hào) CN104256601A 申請(qǐng)公布日 2015-12-02
分類(lèi)號(hào) A23L1/29;A23L33/00 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 吳華;鐘芳;李玥;徐菲菲;陳茂深;殷春燕;袁玲 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 南京鉑智氏能電子科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 無(wú)錫互維知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 王愛(ài)偉
地址 210006 江蘇省南京市秦淮區(qū)正學(xué)路1號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種無(wú)添加燕窩凝膠食品的制作方法，其通過(guò)浸泡除雜、文火預(yù)煮、高壓加熱、離心分離、清液干燥、粉末擠壓和復(fù)水成型來(lái)制得無(wú)添加燕窩凝膠食品，其中，粉末擠壓是將上述冷凍干燥后粉碎得到的燕窩粉末或者噴霧干燥得到的燕窩粉末，在10～100KN壓力下進(jìn)行擠壓成型；復(fù)水成型是將擠壓得到的燕窩產(chǎn)品，加入干重質(zhì)量2～15倍的去離子水，最終吸收平衡后得到燕窩凝膠食品。本發(fā)明在提高了燕窩食用的安全性的基礎(chǔ)上，外形美觀，具有較好的彈性和咀嚼性。