一種南瓜籽醬油及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710825226.9 申請日 -
公開（公告）號 CN107348468A 公開（公告）日 2017-11-17
申請公布號 CN107348468A 申請公布日 2017-11-17
分類號 A23L27/50(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊雙銘 申請（專利權(quán)）人 瑪納斯縣眾甲食品有限公司
代理機構(gòu) 北京鼎佳達知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 王偉鋒;劉鐵生
地址 832200 新疆維吾爾自治區(qū)昌吉回族自治州瑪納斯縣包家店鎮(zhèn)Ⅰ區(qū)21幢糧站西側(cè)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明為一種南瓜籽醬油及其制備方法，屬于調(diào)味品加工的技術(shù)領(lǐng)域。一種南瓜籽醬油的制備方法，包括：對南瓜籽、豆餅和麩皮按進行潤水、蒸料、冷卻、制曲、拌醅、發(fā)酵、第一次淋油處理、第二次淋油處理、滅菌，得所述南瓜籽醬油。本發(fā)明所述的一種南瓜籽醬油及其制備方法，采用南瓜籽、麩皮和豆餅為原料，不僅可以保持原有醬油的成分，并且含有南瓜籽中的營養(yǎng)成分，醬油中氨基酸含量還明顯提高，可以提高醬油的保健養(yǎng)生效果。