一種黑枸杞醋及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201710798748.4 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN107354082A 公開（公告）日 2017-11-17
申請(qǐng)公布號(hào) CN107354082A 申請(qǐng)公布日 2017-11-17
分類號(hào) C12J1/04(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 楊雙銘 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 瑪納斯縣眾甲食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京鼎佳達(dá)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 王偉鋒;劉鐵生
地址 832200 新疆維吾爾自治區(qū)昌吉回族自治州瑪納斯縣包家店鎮(zhèn)Ⅰ區(qū)21幢糧站西側(cè)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明為一種黑枸杞醋及其制備方法，屬于食用醋的技術(shù)領(lǐng)域。一種黑枸杞醋，所述黑枸杞由以下原料制成：黑枸杞9?11重量份、小麥23?27重量份、麩皮60?70重量份、麩曲5.75?6.75重量份、α?淀粉酶0.046?0.054重量份、糖化酶0.046?0.054重量份和活性干酵母0.023?0.027重量份。本發(fā)明還公布了所述黑枸杞醋的制備方法。本發(fā)明所述的一種黑枸杞醋及其制備方法，該方法簡(jiǎn)單，采用自然發(fā)酵的方式，得到黑枸杞醋，醋味柔和醇厚；并且該方法操作溫度不超過(guò)50℃，可以較大程度的保留花青素及其他營(yíng)養(yǎng)成分，提高其營(yíng)養(yǎng)成分含量，從而提高保健養(yǎng)生效果。