一種蒜蓉螺螄醬的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201911027103.6 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN110638028B 公開(kāi)（公告）日 2022-05-10
申請(qǐng)公布號(hào) CN110638028B 申請(qǐng)公布日 2022-05-10
分類號(hào) A23L27/60（2016.01）I;A23L17/50（2016.01）I;A23L5/20（2016.01）I;A23L5/30（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I;A23L3/26（2006.01）I;A22C29/02（2006.01）I;A23L33/00（2016.01）I;A23L33/105（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王炬光;熊光權(quán);王衛(wèi)民;文衍紅;廖濤;鉏曉艷;李海藍(lán);白嬋;羅福廣;黃杰 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所
代理機(jī)構(gòu) 武漢宇晨專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 -
地址 430064湖北省武漢市武昌南湖
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，公開(kāi)了一種蒜蓉螺螄醬的制備方法，通過(guò)合適的吐沙、脫腥、嫩化和除嘌呤工藝，改善口感、提高實(shí)用安全性。采用發(fā)明的方法制備的蒜蓉螺螄醬，結(jié)合了蒜蓉的鮮香與螺螄特有的鮮美，口味平和醇厚，口感嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少咸宜。既可作為佐餐佳品，又可作為調(diào)料與其他食材搭配烹飪。本工藝獨(dú)有的除嘌呤技術(shù)使本產(chǎn)品最終的嘌呤含量降至極低水平，痛風(fēng)患者和尿酸偏高群體可放心食用。