一種葡萄酒制備工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110856573.4 申請日 -
公開（公告）號 CN113549509A 公開（公告）日 2021-10-26
申請公布號 CN113549509A 申請公布日 2021-10-26
分類號 C12G1/02（2006.01）I;C12G1/04（2006.01）I;C12G1/022（2006.01）I;C12G1/00（2019.01）I;C12R1/865（2006.01）N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 劉靜;劉軍 申請（專利權(quán)）人 湖北省金秋農(nóng)業(yè)高新技術(shù)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 武漢經(jīng)世知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 高照
地址 434000湖北省荊州市公安縣埠河鎮(zhèn)萬眾村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種葡萄酒制備工藝，包括選取葡萄、除梗和柔和破碎，再向其中添加食品級的焦亞硫酸鉀、果膠酶、牡丹花粉，得到葡萄醪，低溫浸漬之后，取出5％～15％的清液加入牡丹花瓣提取液發(fā)酵得到基酒1，或者發(fā)酵前加入牡丹花瓣一起發(fā)酵；剩下帶皮渣的葡萄醪升溫發(fā)酵，過濾，得到基酒2，將基酒1和基酒2按質(zhì)量比為1：3～9的比例勾兌，勾兌完之后的混合酒液進(jìn)行均質(zhì)、澄清處理、罐裝，即可得到一瓶香氣濃郁的葡萄酒。本發(fā)明提供的葡萄酒制備工藝，既能保證葡萄酒原有的香氣，還能增加不同的風(fēng)味，使得葡萄酒香氣更加濃郁，同時酒精度數(shù)也低，適宜大部分群體飲用。