一種抑制水果干片褐變的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510817948.0 申請日 -
公開（公告）號 CN105248626B 公開（公告）日 2018-10-26
申請公布號 CN105248626B 申請公布日 2018-10-26
分類號 A23B7/16;A23B7/04;A23B7/02;A23B7/024 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 章斌;丁心;侯小楨;鄧其海;秦軼;傅力;李遠(yuǎn)志;李云;高雪 申請（專利權(quán)）人 廣東中興綠豐農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司
代理機(jī)構(gòu) 合肥順超知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 韓山師范學(xué)院;廣東中興綠豐農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司
地址 521000 廣東省潮州市湘橋區(qū)橋東
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種抑制水果干片褐變的加工方法，包括以下步驟：原料預(yù)處理、植物膠體包埋、液氮預(yù)冷卻、低溫混合氣體速凍、低溫真空升華干燥、熱泵干燥、包裝。本發(fā)明克服了現(xiàn)有水果干片加工方法的缺點和產(chǎn)品的質(zhì)量缺陷，進(jìn)一步縮短加工時間，降低能耗，提高生產(chǎn)效率，有效抑制水果干片褐變，干燥質(zhì)量好，最大限度地保持了水果干片的色、香、形、生物活性和營養(yǎng)成分，且保存時間長。