一種快速腌制醉魚干的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201911331733.2 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN110839837A 公開（公告）日 2020-02-28
申請(qǐng)公布號(hào) CN110839837A 申請(qǐng)公布日 2020-02-28
分類號(hào) A23L17/00;A23B4/20;A23L29/262;A23L29/25;A23L29/269 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 田潤(rùn)剛;張峰;羅文;韓雪源;曾文濤;劉志欣 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 紹興潤(rùn)博生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京維正專利代理有限公司 代理人 紹興潤(rùn)博生物科技有限公司
地址 312000 浙江省紹興市越城區(qū)皋埠鎮(zhèn)銀興路34號(hào)(車間六)二層201室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種快速腌制醉魚干的制備方法，包括以下步驟：步驟S1:將新鮮魚肉用清水沖洗干凈后瀝干備用；步驟S2:將清洗后的魚肉放入飽和食鹽水中進(jìn)行快速腌制；步驟S3:將腌制后的魚肉用清水沖洗后瀝干備用；步驟S4:在步驟S3中的魚肉表面涂上一層保濕防腐凝膠；步驟S5:將涂膠后的魚肉進(jìn)行風(fēng)干處理；步驟S6:將風(fēng)干后的魚干進(jìn)行切塊、包裝、殺菌處理；通過上述6個(gè)步驟得到成品魚干。本發(fā)明具有提高魚肉腌制效率的效果。