一種同時(shí)生成超清爽黃酒和大米多肽飲料的方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202010651891.2 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN111621384A | 公開（公告）日 | 2020-09-04 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111621384A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-09-04 |
| 分類號(hào) | C12G3/022(2019.01)I | 分類 | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 張嘉俊;胡淑寧;徐欣悅;吳曉亮;吳夢(mèng)敏;徐鵬凱;趙文浩;田潤(rùn)剛 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 紹興潤(rùn)博生物科技有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京維正專利代理有限公司 | 代理人 | 紹興潤(rùn)博生物科技有限公司 |
| 地址 | 312000浙江省紹興市越城區(qū)皋埠鎮(zhèn)銀興路34號(hào)(車間六)二層201室 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種同時(shí)生成超清爽黃酒和大米多肽飲料的方法，涉及食品加工的技術(shù)領(lǐng)域，包括以下工藝步驟：S1：大米過篩除塵處理；S2：大米多肽提取，往大米中滴加大米多肽提取液進(jìn)行多肽提取處理，處理后瀝出浸米水，保留浸米水；S3：經(jīng)過步驟S2處理后的大米再次用清水進(jìn)行浸泡處理，得到浸米水，并與步驟S2中的浸米水混合后得到混合浸米水；S4：將經(jīng)過步驟S3處理后的大米進(jìn)行蒸煮、投料、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、陳釀處理后得到成品黃酒；混合浸米水經(jīng)過過濾和調(diào)配處理后得到大米多肽飲料。本發(fā)明具有合理利用大米中的蛋白質(zhì)提高資源利用率的同時(shí)提高黃酒質(zhì)量的優(yōu)點(diǎn)。?? |
