一種保持紅曲中Monacolin K及其酸式結(jié)構(gòu)含量穩(wěn)定的方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201110439339.8 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN102533894A 公開（公告）日 2012-07-04
申請(qǐng)公布號(hào) CN102533894A 申請(qǐng)公布日 2012-07-04
分類號(hào) C12P17/06(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 劉昕;孫紅霞;劉小卓;張玉萍;顧云;王方海;肖健;黃曉霓;莊沿磊;張劍霜 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廣州綠色盈康生物工程有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 510275 廣東省廣州市新港西路135號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種使紅曲中Monacolin?K及其酸式結(jié)構(gòu)含量在工業(yè)生產(chǎn)過程中保持穩(wěn)定的方法。本發(fā)明方法是在紅曲的生產(chǎn)加工過程中采用低溫干燥并結(jié)合電子加速器輻照滅菌的方法，從而有效保持紅曲中Monacolin?K的含量及酸式結(jié)構(gòu)與內(nèi)酯式結(jié)構(gòu)的比例和含量穩(wěn)定，并且有效解決了在常溫下控制產(chǎn)品中菌落總數(shù)。經(jīng)本發(fā)明方法處理后的紅曲，其水分含量低于1.0％，紅曲中總Monacolin?K含量為600～1200mg/100g，紅曲中的Monacolin?K的酸式結(jié)構(gòu)含量占總Monacolin?K含量的95～98％，紅曲中的Monacolin?K內(nèi)酯式結(jié)構(gòu)含量僅占紅曲中總Monacolin?K含量的2～5％；紅曲中菌落總數(shù)低于1000cfu/g，大腸菌群低于30MPN/100g，霉菌和酵母低于100cfu/g，致病菌未檢出。