一種活菌型功能果凍及其加工工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201611249723.0 申請日 -
公開（公告）號 CN106690199A 公開（公告）日 2017-05-24
申請公布號 CN106690199A 申請公布日 2017-05-24
分類號 A23L21/12(2016.01)I;A23L21/15(2016.01)I;A23L29/244(2016.01)I;A23L29/231(2016.01)I;A23L29/256(2016.01)I;A23L29/30(2016.01)I;A23L33/135(2016.01)I;A23L33/26(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 翟琳;丁力;許會平;秦武強;嚴勃 申請（專利權(quán)）人 大連海升果業(yè)有限責任公司
代理機構(gòu) 西安通大專利代理有限責任公司 代理人 陜西海升果業(yè)發(fā)展股份有限公司;大連海升果業(yè)有限責任公司
地址 710100 陜西省西安市航天基地神州三路359號海升集團
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種活菌型功能果凍及其加工工藝，包括果凍外層以及果凍夾心層；果凍夾心層按質(zhì)量份數(shù)計，包括水果果肉25?35份，海藻糖0.5?10份，白砂糖15?20份，第一果凍膠粉1.5?7.5份，第一酸度調(diào)節(jié)劑0.2?1份，乳酸鈣0.1?0.5份，水30?60份以及益生菌菌粉；果凍外層包括水果汁30?50份，白砂糖5?15份，低聚半乳糖0.5?5份，第二果凍膠粉2?7份，水25?65份，第二酸度調(diào)節(jié)劑0.2?2份以及乳酸鈣0.1?0.5份。本發(fā)明添加低聚半乳糖，該益生元不僅可促進人體雙歧桿菌等益生菌的增殖，在提供甜度同時不增加糖尿病和齲齒的可能性。含有較高的活性益生菌，填補了市場上沒有活性益生菌果凍的空缺。