一種米線及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910147917.7 申請日 -
公開（公告）號 CN109699910A 公開（公告）日 2019-05-03
申請公布號 CN109699910A 申請公布日 2019-05-03
分類號 A23L7/117（2016.01）I; A23L29/30（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉威; 劉躍進; 朱津津 申請（專利權(quán)）人 河南省大程糧油集團股份有限公司
代理機構(gòu) 鄭州先風知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 河南省大程糧油集團股份有限公司
地址 463006 河南省駐馬店市劉閣食品工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種米線，其特征在于，包括以下重量份的原料：秈米粉50?80份、玉米淀粉20?30份、小麥淀粉5?10份。本發(fā)明提供一種米線，以秈米粉、玉米淀粉、小麥淀粉為主要原料復(fù)配制成，三種原料復(fù)配后協(xié)同作用，顯著改善米線的品質(zhì)，食用方便，口感佳，斷條率和蒸煮損失率低，不易糊湯。本發(fā)明還提供了上述米線的制備方法，其中的秈米粉采用干法制備，保證秈米粉淀粉顆粒的完整性，營養(yǎng)含量更高，避免造成水污染，降低能耗，整個制備方法過程簡便易操作，適合批量化生產(chǎn)。