一種醬香型白酒的大曲發(fā)酵系統(tǒng)

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110873904.5 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113549510A 公開（公告）日 2021-10-26
申請(qǐng)公布號(hào) CN113549510A 申請(qǐng)公布日 2021-10-26
分類號(hào) C12G3/02（2019.01）I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 文尚瑜;馮海兵;王政;劉源才;歐陽(yáng)高偉;沈永祥;王淮旭;程鵬;簡(jiǎn)輕松 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 勁牌茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 重慶強(qiáng)大凱創(chuàng)專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 左康艷
地址 564500貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本方案公開了釀酒相關(guān)設(shè)備領(lǐng)域的一種醬香型白酒的大曲發(fā)酵系統(tǒng)，包括曲房，還包括培曲架和加熱設(shè)備，所述加熱設(shè)備包括鋪設(shè)在曲房底部的保溫盤管，保溫盤管連通有設(shè)置在曲房外部的熱源設(shè)備，所述熱源設(shè)備設(shè)有自動(dòng)調(diào)溫機(jī)構(gòu)；所述培曲架位于曲房?jī)?nèi)，培曲架包括立柱，立柱沿著豎直方向間隔連接有多層放置架，放置架包括矩形外框和外框的其中兩側(cè)之間間隔連接的多根支撐桿。采用本方案發(fā)酵醬香型白酒的大曲過(guò)程中，無(wú)需使用稻草保溫，減少了鋪放稻草和回收稻草的程序，無(wú)需進(jìn)行翻曲操作來(lái)控制溫濕度，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，根據(jù)曲房的容量設(shè)計(jì)合適大小的外框，提高曲房的利用率，而且曲塊之間的溫差在6℃以內(nèi)。