金花大紅袍茶及其加工工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410066429.0 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN103859082B 公開(kāi)（公告）日 2015-05-20
申請(qǐng)公布號(hào) CN103859082B 申請(qǐng)公布日 2015-05-20
分類號(hào) A23F3/10(2006.01)I;A23F3/06(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉仲華;黃浩;楊杰;黃建安;金雅麗 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 福建省武夷山市老記茶業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京路浩知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 王文君
地址 410128 湖南省長(zhǎng)沙市芙蓉區(qū)人民東路湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)11教北4樓
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種新型的金花大紅袍茶的加工工藝，其是以武夷巖茶大紅袍為原料，通過(guò)加濕和滅菌處理，向得到的茶坯中接入冠突散囊菌的孢子懸液，進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng)，發(fā)酵結(jié)束后干燥，即得金花大紅袍成品。本發(fā)明將黑茶加工技術(shù)與烏龍茶加工技術(shù)融合，以優(yōu)質(zhì)大紅袍為原料，采用“發(fā)花”工藝，以冠突散囊菌為發(fā)酵菌種，通過(guò)發(fā)酵、干燥，制得的金花大紅袍茶在風(fēng)味品質(zhì)方面既保留了傳統(tǒng)大紅袍的巖韻又提升了口感，使其滋味更加醇厚順滑，回甘悠長(zhǎng)；同時(shí)，在保健養(yǎng)生功能方面，較傳統(tǒng)大紅袍有了質(zhì)的飛躍。