辣椒絲馕及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201911160653.5 申請日 -
公開（公告）號 CN110810815A 公開（公告）日 2020-02-21
申請公布號 CN110810815A 申請公布日 2020-02-21
分類號 A23L27/60 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 程華 申請（專利權(quán)）人 新疆西爾丹食品有限公司
代理機構(gòu) 烏魯木齊合縱專利商標(biāo)事務(wù)所 代理人 新疆西爾丹食品有限公司
地址 830000 新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市沙依巴克區(qū)文化宮路48號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及制馕技術(shù)領(lǐng)域，是一種辣椒絲馕及其制備方法，前者按照下述方法制備得到：面粉、雞蛋、食鹽、糖、菜籽油、發(fā)酵粉混合后，再加入水?dāng)嚢杈鶆蛉嘀瞥擅鎴F；將面團醒發(fā)后揉成長條狀并切分成塊狀并搟平；將制馕專用辣椒絲醬平鋪在搟平的面團上包裹好再搟制成馕胚，囊胚的上半部分設(shè)置有排氣孔；將囊胚放入馕坑中烤制，得到辣椒絲馕。本發(fā)明通過涼拌制馕專用辣椒絲與囊胚結(jié)合，大大的保護(hù)了辣椒原有營養(yǎng)成分的流失和辣椒紅素的流失，同時得到的辣椒絲馕清香鮮美、醬香十足、味道微辣，適用于各個年齡段的人群食用，且該制備方法簡便，也豐富了馕產(chǎn)品的種類，拓寬了辣椒醬的用途。