一種益生菌分段發(fā)酵的果蔬酒及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110605324.8 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN113214941A 公開(kāi)（公告）日 2021-08-06
申請(qǐng)公布號(hào) CN113214941A 申請(qǐng)公布日 2021-08-06
分類號(hào) C12G3/024（2019.01）I;C12G3/026（2019.01）I;C12R1/07（2006.01）N;C12R1/25（2006.01）N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 劉瑜彬;陳漢勇;馬務(wù)迢;羅珍 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 無(wú)限極（中國(guó)）有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州粵高專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 趙崇楊
地址 529156廣東省江門市新會(huì)區(qū)會(huì)城鎮(zhèn)七堡工貿(mào)城北區(qū)三號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種益生菌分段發(fā)酵的果蔬酒及其制備方法。本發(fā)明所述果蔬酒采用的原料包括石斛花和/或可食用玫瑰花，百香果濃縮汁、覆盆子濃縮汁或桑葚濃縮汁中的任意2～3種，紫胡蘿卜濃縮汁，然后依次經(jīng)過(guò)第一發(fā)酵劑和第二發(fā)酵劑發(fā)酵制備得到。本發(fā)明所述果蔬酒的酒精度為6～10％vol，酸度為0.2％～0.6％，抗氧化穩(wěn)定性好，口味協(xié)調(diào)，風(fēng)味佳，具有豐富營(yíng)養(yǎng)和保健功能等特點(diǎn)；其采用的原料中包含了不同種類的花、紫胡蘿卜和其他富含花青素、Vc的水果，多種花、果蔬按照特定比例混合，經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵釀造，從而保證得到的果蔬酒具有果蔬的色澤和芳香味，極大的吸引了消費(fèi)者的眼球，使人感到愉悅芬芳；且具有更高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。