一種帝王蟹速凍水餃的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010569961.X 申請日 -
公開（公告）號 CN111642683A 公開（公告）日 2020-09-11
申請公布號 CN111642683A 申請公布日 2020-09-11
分類號 A23L7/10(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 孫永軍;鄧恩堂;宋振福;劉婷 申請（專利權(quán)）人 大連瑞馳食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 116000遼寧省大連市甘井子區(qū)大連灣街道棉花島村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種帝王蟹速凍水餃的制備方法。本發(fā)明以帝王蟹肉為主餡料通過蟹肉的真空滾揉處理、漂燙后速冷處理，以及添加蟹殼湯、雞胸肉、調(diào)味汁、蔬菜沫等輔料，使速凍水餃口感鮮美，且帝王蟹肉經(jīng)冷凍后重新煮制后不縮水，口感不發(fā)柴、有蟹肉的鮮美味道；同時不同于傳統(tǒng)速凍水餃的面皮兒厚、不筋道、凍后易裂、煮后易破的問題，本發(fā)明制備的水餃面皮煮制后不易碎且色澤明亮、口感筋道、韌勁十足。本發(fā)明制備的帝王蟹速凍水餃方便食用且口感鮮美，讓消費者滿足速食消費時間需求的同時嘗到傳統(tǒng)手工水餃的美味，符合現(xiàn)代人的美食消費需求，備受青睞。??