一種凍干三文魚丸及其制備方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202010569945.0 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN111671057A | 公開（公告）日 | 2020-09-18 |
| 申請公布號 | CN111671057A | 申請公布日 | 2020-09-18 |
| 分類號 | A23L17/10(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 孫永軍;鄧恩堂;宋振福;劉婷 | 申請（專利權(quán)）人 | 大連瑞馳食品有限公司 |
| 代理機構(gòu) | - | 代理人 | - |
| 地址 | 116000遼寧省大連市甘井子區(qū)大連灣街道棉花島村 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及一種凍干三文魚丸及其制備方法。本發(fā)明凍干三文魚丸由下列原料按質(zhì)量份數(shù)組成：三文魚泥60~70份，0~2℃的純凈水10~20份，鮮蛋白液5~8份，棕櫚油5~6份，蔬菜沫7~9份，白胡椒粉0.1~0.5份，乙?；矸哿姿狨?~5份，姜汁1~1.5份，雞粉調(diào)味料0.5~1份，柑橘纖維1~2份。其制備方法通過工藝條件控制，制備成不易碎且便于儲存的凍干狀態(tài)的三文魚丸。本發(fā)明的凍干三文魚丸復(fù)水快，食用方便，魚丸直接放入沸水中，2～3分鐘內(nèi)即可復(fù)水，具有正常手打魚丸的脆感，食用方便，浸泡或者水煮時間過長也不會失去Q彈口感。本發(fā)明解決了傳統(tǒng)凍干產(chǎn)品復(fù)水性差，復(fù)水后彈性下降、易碎，口感綿軟的問題，便于儲存和運輸，并且口味和營養(yǎng)更適合當(dāng)正餐食用。?? |
