冷凍海腸水餃
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202010569957.3 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN111671044A | 公開（公告）日 | 2020-09-18 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111671044A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-09-18 |
| 分類號(hào) | A23L7/10(2016.01)I | 分類 | - |
| 發(fā)明人 | 孫永軍;鄧恩堂;宋振福;劉婷 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 大連瑞馳食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | - | 代理人 | - |
| 地址 | 116000遼寧省大連市甘井子區(qū)大連灣街道棉花島村 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及一種冷凍海腸水餃。冷凍海腸水餃餡料由以下質(zhì)量份數(shù)的原料組成：海腸25～35份、雞胸肉泥10～25份、蔬菜沫35～50份、調(diào)味料5～10份、植物油5～10份、香油1～2份；水餃面皮由以下質(zhì)量份數(shù)原料制備而成：高筋面粉60~70份、水10~20份、釀造啤酒10~20份、鮮蛋白液5~10份。本發(fā)明制備的冷凍海腸水餃，皮薄餡大，方便食用，解決了海腸經(jīng)冷凍后煮制時(shí)間不易掌握，煮后更加易老，肉質(zhì)收縮，口感發(fā)艮的問題，使冷凍的海腸水餃煮制食用，口感口味依舊保持新鮮海腸狀態(tài)，鮮、脆、嫩的特點(diǎn)，還原度極高，可達(dá)95%以上；水餃面皮通過加入釀造啤酒和鮮蛋白液，保證水餃皮薄餡大、煮制后不易碎，且煮后面皮色澤明亮、口感筋道、韌勁十足。?? |
