真空冷凍干燥脫囊衣柑桔工藝
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201410247834.2 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN103989241B | 公開（公告）日 | 2016-03-16 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN103989241B | 申請(qǐng)公布日 | 2016-03-16 |
| 分類號(hào) | A23N15/06(2006.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 程朝輝;段艷紅 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 上海綠晟實(shí)業(yè)有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 上海東亞專利商標(biāo)代理有限公司 | 代理人 | 上海綠晟實(shí)業(yè)有限公司 |
| 地址 | 202156 上海市崇明縣新河鎮(zhèn)新中路1號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明一種真空冷凍干燥脫囊衣柑桔工藝，包括柑桔分級(jí)、熱燙去皮、分瓣、酶解去囊衣、殺菌，最后真空冷凍干燥，其中：所述的真空冷凍干燥步驟依序?yàn)椋簡(jiǎn)蝺觥⒃俣武伇P、速凍、干燥，其中：先單凍，將清洗后的桔瓣置于≤-18℃速凍1～1.5hrs.,確保料溫于-5℃～-10℃；再二次鋪盤，將單凍后的桔瓣于≤-5℃低溫操作間進(jìn)行鋪盤，確保鋪盤厚度均勻一致；然后速凍，速凍條件為:溫度≤-35℃速凍4hrs.；再后,將速凍后的柑桔于真空干燥爐,分步驟加熱、保溫，料溫≤60℃，真空度≤60Pa；結(jié)束加熱并降溫，柑桔瓣分選、檢測(cè)、包裝。 |
