一種基于超聲波細胞破壁的畜禽血加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710133476.6 申請日 -
公開（公告）號 CN106962800A 公開（公告）日 2017-07-21
申請公布號 CN106962800A 申請公布日 2017-07-21
分類號 A23L13/20 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 胡敏;李小毛 申請（專利權）人 滁州加佰味食品有限公司
代理機構 南京瑞弘專利商標事務所（普通合伙） 代理人 張耀文
地址 221700 江蘇省徐州市豐縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)緯三路北
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種基于超聲波細胞破壁的畜禽血加工方法，包括以下步驟:選取符合標準的畜禽血；對畜禽血進行過濾；將過濾后的畜禽血進行破壁處理；將已經(jīng)破壁處理的畜禽血輸送到儲血灌進行預冷；將畜禽血進行攪拌過濾；將攪拌過濾后的畜禽血進行真空脫氣；采用二次定量灌注，一次是將定量的純畜禽血直接灌注到食品盒中，二次是將定量的經(jīng)過調(diào)味劑調(diào)配均勻的水灌注到食品盒中；將洗凈的畜禽血塊半成品放入包裝袋內(nèi)，采用真空封口機進行封口包裝；將包裝好的畜禽血塊采用加熱滅菌；對加熱滅菌后的畜禽血塊進行速冷；將速冷后的畜禽血塊進行裝箱。本發(fā)明通過破壁處理使血紅蛋白從血細胞中釋放出來，增加了畜禽血的利用率。