一種快速吸收的蛋白粉的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410505313.2 申請日 -
公開（公告）號 CN104273314A 公開（公告）日 2015-01-14
申請公布號 CN104273314A 申請公布日 2015-01-14
分類號 A23J3/16(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李興江;李芹;楊英;孫婷 申請（專利權(quán)）人 合肥琪琪食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 230000 安徽省合肥市包河區(qū)屯溪路193號合肥工業(yè)大學(xué)生物與食品學(xué)院“琪琪食品”研究室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種快速吸收的功能性蛋白粉，涉及功能性食品技術(shù)領(lǐng)域。具體涉及一種以乳清蛋白作為主要原料，按一定比例添加乳糖、脂肪及鈉、鈣、鉀等微量元素的功能性蛋白粉。取動物蛋白與植物蛋白共混合溶解于50℃水中，獲得8～12％的蛋白質(zhì)溶液，添加質(zhì)量濃度為1％乳糖、5％脂肪、0.23％鈉、0.29％鈣、0.83％鉀到蛋白質(zhì)溶液中并混合均勻調(diào)pH至酸性，低溫預(yù)凍保存，冷凍干燥后得功能性蛋白質(zhì)粉。本發(fā)明不僅作為胃泌素-17檢測的刺激蛋白，而且能被人體快速吸收，補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)物質(zhì)，具有延緩人體衰老，加速機(jī)體修復(fù)，增強(qiáng)機(jī)體抗疲勞能力，改善腸胃等功能，適合各類人群。且本發(fā)明方法安全性好，操作簡單，設(shè)備投資少，適宜于大規(guī)模生產(chǎn)。