紅茶制作方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201710644868.9 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN107372878A | 公開(kāi)（公告）日 | 2017-11-24 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN107372878A | 申請(qǐng)公布日 | 2017-11-24 |
| 分類(lèi)號(hào) | A23F3/06;A23F3/12;A23F3/08 | 分類(lèi) | 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 趙浩然 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 貴州茗之天下茶業(yè)有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京聯(lián)瑞聯(lián)豐知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 鄭自群 |
| 地址 | 550000 貴州省貴陽(yáng)市白云區(qū)都拉營(yíng)綜保路299號(hào)附A03-01-02 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及茶葉制作技術(shù)領(lǐng)域，公開(kāi)了一種紅茶制作方法，包括：S1：將采摘的茶葉放入清水中漂洗3～5分鐘，撈出后風(fēng)干葉片表面的水；S2：將茶葉按10～15厘米厚攤放在萎凋槽內(nèi)，溫度控制在33℃～38℃，相對(duì)濕度控制在68％～72％，萎凋3～5小時(shí)；S3：將萎凋后的茶葉置于?10℃～?6℃的溫度環(huán)境下0.5～1小時(shí)；S4：解凍后，用揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，將揉捻成條，使茶葉的成條率達(dá)80％以上；S5：發(fā)酵室溫度控制在32～36℃，空氣濕度80～90％，攤?cè)~厚度為12～16厘米，發(fā)酵1～1.5小時(shí)后，翻拋散開(kāi)冷卻，靜置10～12小時(shí)；再將發(fā)酵室溫度控制在22～26℃，攤?cè)~厚度6～8厘米，發(fā)酵1～2小時(shí)；S6：將發(fā)酵后的茶葉在70℃～90℃下烘焙至含水量4～6％。本發(fā)明制作的紅茶色澤濃郁，湯色發(fā)亮，味道香濃。 |
